周定辉原籍湖南湘乡市，1941年5月15日出生于新疆乌鲁木齐市，1966年从北京清华大学机械系毕业，就职于原四机部第**研究所，任技术员；1968年在广州军区农场参加锻炼。1970年支援三线建设搬迁至电子部第**研究所，任助理工程师；1978年在电子部第**研究所结构室工作，1979年10月晋升为工程师，1987年6月晋升为高级工程师，1989年12月晋升为研究员级高级工程师。1985年3月被评为宝鸡市劳动模范，1988年被国务院授予“献身国防科技事业”荣誉证章，并以有突出贡献的科技人员身份享受国家政府特殊津贴。1986年12月任**所结构研究室主任，1991年3月担任副所长.
周定辉自工作之日起就立志献身我国国防建设事业，一心一意扑到科研工作上，在结构研究室工作长达13年，为结构研究室的建设和发展付出了努力和心血。他曾主持参加了154工程、155工程、157A工程、185工程等多项工程的天线系统结构设计制造，为我国的国防建设事业做出了突出贡献。他刻苦钻研、善于攻关、加班加点、不辞辛劳、不计报酬，解决了一道又一道技术难题，他敢于探索、大胆革新，创造性的将钢丝滚道轴承引入到连续波测量雷达，并提出了钢板焊接俯仰箱体的精密转台方案；他主持了我国第一个车载高机动测控雷达的结构设计；在他主持和参与研制的工程项目中获得了一系列大奖，其中：155工程天线座获部科技进步特等奖（第5名）；157工程2米玻璃钢天线反射体及天线座获国防科委科技进步4等奖（排名第5）；国际海事卫星北京站测控与通信系统获国家科技进步一等奖（排名第11）；国际海事卫星北京测控站多功能TT&C站天线系统宽带TE21模跟踪系统获部科技进步一等奖（排名第6）；157A全机动高精度连续波外弹道测量系统获国际科技进步一等奖和部科技进步特等奖（排名第4），车载精密跟踪雷达天线伺服力学分析研究获在科技进步二等奖（排名第一）；1984年荣立331工程部级一等奖，在我国第一颗实验同步卫星发射定点全过程测量任务中荣立一等功。
在多年的科研和生产管理工作当中，乃至921工程研制的初期，周定辉同志始终以强烈的事业心和责任感，对工作兢兢业业，一丝不苟，不怕困难，雷厉风行，勇往直前，为单位的建设发展做出了不可磨灭的贡献。