不懂事的香肠
        12月天，我们这边晴天居多。小城大街小巷满是忙着一件事的妇女。她们忙什么呢？买猪肉、分肥瘦、做香肠、晒腊肉。每个肉摊前总是排着队。现在因为要做香肠的肉销量大，以前难买到的排骨也过剩掉价了。
        早年人们生活都不怎么好，吃肉是件奢侈的事。快过年了，做些香肠腊肉，春节正月好款待亲朋好友。因为佐料多味道好，香肠很受欢迎。还有一个就是：相互请客时，可以比一比谁家做的香肠，配料好、做工精、晒得恰到好处、煮得到位、切得均匀合适、……
        我们家原来是个大家庭，加上客饭多，每天吃饭都二十多个人。经常吃流水席，一帮人吃过了，又来一帮人吃。可忙坏了母亲和大嫂，有时候我们兄弟也要帮忙。帮厨，是一家之主 父亲 的“指示”。有空父亲还会亲自下厨。过时节、大请客时，二哥就成了主厨。二哥可列好菜单，父亲批准，母亲采买，嫂子们打下手。全家动员，甚是闹热。
        这节气晒香肠腊肉，父亲必定亲自指挥。配方几十年都是由他掌握。告诉你一个秘密，配方就在那个新日历后面，那个旧日历板反面写着。不知道什么时候，那旧日历板不见了。后来，父亲就靠记忆，熟练地把配料、配量一一背出来。还告诉在场的家人，这配方原是七十年代上海某大食品厂秘密，得来不易。只可惜我一直没有记住，不过我还是可以回忆出大部分的。
        分家前，家里每年都是要做很多香肠的。晒的时候要挂一墙。要吃到来年端午节，那时可以用来包粽子，那味道可真香啊！
        分家后，年迈的父亲依然指挥着听话的母亲，做好香肠。父亲依旧“指示”：各小家要晒香肠。各家的香肠做得了，就会给父母先尝，老父亲会当面点评。后来生活好了，大多数人不怎么喜欢吃香肠腊肉了。各家也就不愿意做了。说实话，从买肉到切肉、从配料到腌制、从灌肠到晾晒，的确麻烦、费事。再后来各小家就少做，甚至不做了。父亲知道了会很不高兴的，所以，每年父亲都会及时督促各家——做香肠。
        我想：这是父亲自己喜欢吃香肠，要做就做点吧。各家晒香肠的时候，父母总是会去守着。老父亲已经行动不便了。可是，晒在墙上的香肠，父母还是能清楚的分清，哪些是哪家的。父母自己也有做的。每当儿孙到家，父亲总是要母亲蒸一些香肠给大家吃。小辈们很少吃，只是做做样子。父亲看见我们吃香肠时，总会露出难以察觉的笑意。到今天我才明白：父亲四、五十年来，一直要做香肠，是为了孩子们在12月到来年端午节，近半年时间里，在家里随时能见到荤腥，解解馋。
        今年父亲不在了，再没有人逼着我们做不喜欢吃的香肠了。可是，我怎么那么想吃自家做的香肠呢？？？…………