俗话说，舒服不如躺着，好吃不如饺子。
饺子发源于北方。据说，古代叫交耳，由名医张仲景发明的，用汤饼包上羊肉。原来用于医治时疫，后来成为一种食品。
北方重要场合，都会吃饺子，如除夕，出门前等。
饺子吃法很多，可做主食，我家吃饺子，一般可以不用做其他的菜。可做配菜，如煎饺，炸饺子等，配其他饭菜吃。可以下酒，饺子就酒，越吃越有。
过去，饺子都是手工制作，机器做的饺子，是近些年才有的。包饺子，常是一家人聚会的大好时光。
我爸不会做饭，但包饺子一绝，是我家包饺子的主力。老妈是四川人，原来不会包饺子，后来学的，但没有老爸包的好。
我家饺子，常吃的是猪肉馅，配菜有白菜，大葱，韭黄，茴香。有时候，也做鸡蛋韭菜的。韭菜馅的比较散，不好包。其他馅的，好像不多。不记得包过羊肉，牛肉馅的饺子。也没有做过素馅的，据说，素馅的做好了，不容易。
饺子的包法，有包，有挤。我爸用的是挤饺子，就是用拇指，食指，中指，齐用力往一起挤，挤出个大肚子。相对于包饺子，挤饺子可以揣进去更多的馅。
得于老爸的真传，我现在包饺子都是用挤。
在物资匮乏的过去，吃饺子算大餐了。
因饺子是手工制作，费时间，所以，我家吃饺子，多在周末。
经常周末，我放学后回家，先剁肉，再剁菜，和面。等爸妈下班后，大家一起包饺子。
有时，剁肉馅时不小心，伤了手指，包上纱布，继续干。还要找找剁下来的皮肉，如果找不到，估计就在肉馅里了。
那时，我还不太会做饭，饺子面经常和的很硬。擀皮时，受罪了，第二天胳膊还酸痛。直到后来，才知道，软面饺子，硬面条。包饺子的面，要和的软些，才不容易破。白浪费我那么多幼小的力量。
包饺子是全家难得的聚在一起的时候，大家边包饺子，边交流信息，边络感情。
基本分工是，我擀皮，爸妈包。有时，老妈看我累了，换着擀皮。弟弟们小，帮不上忙，最多就是玩玩面团。等他们长大些，才开始认真的包饺子。
我家包饺子，放到盖帘上，包饺子的水平，当下见高低。我爸包的饺子，最好看，一个个顶着个大肚子，气度雄伟的坐着那里。老妈包的饺子，肚子比较平，有些淑女。我包的饺子，神似老爸包的，但火候还差些。弟弟们的饺子，就当玩意了。一副饺子全家福的样子。
饺子都包好后，老妈开煮，我们等着吃。老爸一定将酒杯准备好，饺子就酒，心满意足。
吃饺子比吃炒菜米饭，经济实惠，无需太多的种类。如果家里没有太多的菜，就包饺子吃。
因包饺子比较麻烦，我家每次包饺子，都会多包一些。记得，我和的面，都是一大盆。老妈故意剩下些饺子，第二天早上，油煎一下，焦黄，喷香的饺子当早餐。
老爸一生，喜欢吃的东西不多，饺子是一个，百吃不厌。每当我爸出差，只要有可能，老妈都会包饺子送行，所谓出门的饺子，进门的面。
老爸吃其他东西，都会有些节制，但饺子好像不行。有次，老爸出差，老妈包饺子。老爸是晚上的火车，晚饭吃了小半盆饺子，那个盆子，直径有一尺见方。老妈都怕他吃多了，到火车上吐了。
现在，饺子似乎是全国性食品，到任何地方，都会有卖饺子。甚至以吃米，吃面的四川，饺子也是一道小吃，红油水饺，钟水饺。
当今的饺子，都是机器制作的多，超市里饺子种类非常多。手工饺子，成为一种奢侈。不见，许多北京饭馆，为吸引顾客，都标注着，手工大馅水饺。
爸妈家，很早就不自己包饺子了，想吃饺子，上超市转一圈，拎回来就行。如果真要自己动手包饺子，肯定就是有什么重大的庆典。
可怜见的，我现在还在自己包饺子，馅多是猪肉芹菜，鸡蛋韭菜。不过，我记得包饺子的面要和的软些。
我怕麻烦，一次多包些，放冰柜里冻着慢慢吃。经常是，包一次，够吃半年的。