做中餐，重要的调料之一，就是大葱。
中国大葱的著名产地是山东。山东大葱很高，种好了有半人高，葱白和葱绿交映，非常好看。
大葱的表亲是小葱。北京早春卖的小葱， 很嫩，鲜味由余，葱味不足，做汤拌面还可以，炒菜，沾酱强差人意，做京酱肉丝，就剩个酱味，做葱油饼味道也不足。
过去，大葱也是冬储菜之一。每年北京秋季卖冬储大葱，我家总买上几捆，将上面的叶子打结，竖在走廊里，可以吃到春天。
大葱不怕冻，即使冻了，只要不碰它，不会折断。但冻葱的味道不好吃。
后来，买菜方便了，我家也一改冬储习惯，随买随吃。对北方人，特别是山东一带的人来说，大葱不仅是调料，有时可当小菜。
大葱的吃法很多，炒肉，做葱油饼，卷烤鸭，配涮羊肉等。
吃大葱的季节性很强，秋季刚上市时，大葱很好吃，脆嫩多汁，仔细品尝，还可吃出其中的甜味。到了冬天，大葱失去了水分，比较干涩，生吃味道差点，辣味较强，只能炒菜用。
我爸妈不是山东人，但老爸喜吃大葱，我家常见的吃法是大葱沾酱。大葱洗净，为消毒，老妈或用开水烫，或用洗净剂泡，切段，葱叶葱根分开，白色的葱根中间来一刀，装盘上桌，配上深棕色的炸黄酱或炸甜面酱，就米饭和面食都很下饭。
到大葱上市的季节，老爸每顿饭的小菜里，大葱和炸酱都是必选项目。我家饭桌上，总摆着一些清爽的大葱和油汪汪的炸酱。
在老爸的带动下，我们姐弟也喜欢吃大葱。我们大快哚饵之时，也是老妈吃药之际。
老妈是四川人，是全家唯一不喜欢大葱的人，曾强烈反对我们吃大葱。但她寡不敌众。每当我们嚼大葱嚼的不亦乐乎时，老妈也忙不迭地吃起来，尽管数量不多。
问起来，老妈说，全家人都吃，如果她不吃，葱味受不了，自己吃了就不觉得了，敢情老妈是以毒攻毒。
全家5个活人嚼大葱，众人拾柴火焰高，威力无比。每到大葱当季，我家屋里总飘着挥之不去得大葱味，俗称葱臭，不那末好闻。
当然，为不影响他人，污染市容，我家吃大葱，都在晚上，饭后还要可劲地，刷牙漱口嚼茶叶喝牛奶嗑瓜子磨花生吃口香糖，外带着往厕所喷香水，因轮回之物的味道更难闻 。
即使吃大葱的善后工作如此麻烦 ，也挡不住我爸是大葱的铁杆粉丝，喜爱之情，如滔滔江水，汹涌澎湃。
原来没觉得大葱有什麽好，长时间吃不到，才有点想念。一次，和丈夫逛大贸，在食厅里，意外发现大葱炒牛肉。丈夫不吃大葱，他将牛肉都消灭了，我将大葱全包圆，盘子舔的挺干净。
不过，等逛店时洋相就大了，付款时，我们都不敢开口说话。那股强烈的葱味，吃好几颗薄荷糖都压不住，还阴魂不散，绕梁3日。
我也买了大葱种子，种了些大葱。但技术不行，大葱都是一副营养不良的样子，长的和它的表亲，小葱非常像。
爸妈已经去了天国，那里不知道有没有大葱。
但愿会有，不然，老爸该不高兴了。