到西安，到处一兜，发现街头小吃馍馍的摊头多，清真点心铺更多。
西安街头牛羊肉点心摊头这么多，实令我纳闷：这个历来以汉族皇帝定都的古都，怎么到处都是清真店呢？陕西同志告诉我：恰恰就在汉唐全盛时，西域各民族的商人、使节和旅游者纷纷来到长安。近的如今新疆的维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌兹别克族；运的来自波斯（伊朗）、大食（今阿拉伯诸国）、木鹿城（今马里）；中间的如大月氏（今苏联阿姆河流域）、大宛（今苏联费尔干纳盆地）、康居（今苏联撒马尔罕一带）等地。这些客人在长安居住下来，必然带来各自民族、部落的饮食习惯。公元7世纪后，伊斯兰教又从上述地方传来，也带来伊斯兰的饮食文化。因而今天西安街头牛羊肉点心铺特多，也是历史的产物。
逗留在西安，发现这里无羊肉不成点心。我们在西安的第一顿，是到北大街一家小铺子吃“羊肉水饺”。果然味道鲜美，喷香扑鼻，且没有油腻之感。
此后我就每顿到街头小吃。在莲湖路一家小铺吃“羊肉泡馍”，看着铺子里的姑娘把“馍”（西安的馍是用未发酵的死面压成饼状放进炉子烤成的）切成小块，放进锅中与羊肉、羊汤一起煮，使羊肉味进入馍块里。我看着端来的碗特别大，怕吃不完，但当一上口后食欲大增，三口两口不觉已吃喝干净，其味之鲜美，不愧为西安特色的著名小吃。
我的一位在西安工作的熟人，建议我到桥梓口回民街的“金家”去尝尝“灌汤包”。于是我欣然乘车来到桥梓口，走进大麦市街，就是所谓“回民食街”了。只见两边小吃店的招牌林立，店主在店前招呼客人。一打听，“金家”小店已关闭，改由“陈家”经营了。21岁的女店主陈爱华听说我是慕名前来吃“金家灌汤包”的，特别优待。她送来一笼热腾腾的灌汤包，还“奉送”我一大碗“麦仁粥”。灌汤包是用牛肉、羊肉和韭黄做馅，皮薄，馅嫩，汁鲜，上口时闻到韭菜特有的清香。我常夸家乡的“南翔小笼”，如今也认为西安灌汤包确实够得上水平。且价钱不贵，一笼才1.50元。麦仁粥是用剥去皮的大麦仁熬的，麦仁粒粒酥而不糊，夏天喝它，充饥解渴又防暑，值得回味。
在西大街的竹笆市，我还吃过“麻辣羊什汤”和猪肉做馅的“肉夹馍”。在鼓楼下的“宁苑春”小铺子里尝了一客“小笼粉蒸羊肉”，也别有风味。店主和邻桌一个吃炒面的女顾客看我细细口尝，知是远方来客。店主即介绍女顾客说：“这位是德发长的蒋经理。”女顾客接着说：“欢迎你到德发长来吃顿水饺。”
我不知“德发长”是什么店。走出“宁苑春”打听，才知这“德发长”是西安赫赫有名的饺子馆。于是决定去“德发长”参观一番。这里有普通水饺，还有特色的“饺子宴”，经营的花色品种有170种之多。我抬头看它橱窗布置的介绍，1989年，它的“饺子宴”和“风味水饺”双获商业部的“金鼎奖”。国内外的许多知名人士都来这里吃过饺子。
西安街头的风味小吃是很有特色的。从个体户到大店，没有一家留给我爱理不理的冷冰冰的印象。
（载《上海商报》1990年10月29日）